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准备材料：鸡：半只、青红辣椒：一把、八角、花椒：适量、葱、姜：适量、香菇：两个、生抽：适量、老抽：适量、大蒜：适量、糖：少许、盐：适量。
1、鸡洗净切块，然后备用辣椒、葱、姜、蒜，还有香菇。
2、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
3、倒入鸡肉块翻炒至鸡肉变色
4、炒好的鸡肉块拨至铁锅的一边，下入切好的葱、姜、香菇片和一半拍碎的大蒜，煸炒出香味
5、依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
6、加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
7、锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒
8、大火炒匀，煸出辣味即可装盘
他们的区别还是比较大的，因为这个吵锅铁锅的话，他们的材质是不同的，所以我觉得还是姐夫比较健康，因为他突然掉落的这个现象。
铁锅炒鸡做法和配料如下：
用料：鲜香菇适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱或甜面酱适量多放、油适量汤匙、青椒适量、香叶桂皮适量、八角花椒适量。
步骤：
1、准备配料分别切好，有白芷更好。
2、鸡肉焯水后洗净，油温加入大料和葱姜出香味后放入炒鸡翻炒。
鸡肉炒至微焦黄后，分别加入生抽老抽料酒豆瓣酱，每次加入佐料后翻炒均匀再放下一味（重点），豆瓣酱酌情多放点，翻炒几分钟后，加入开水，莫过鸡肉（后期不再加水一次性放够）。
3、鸡肉盖盖子中小火煮了大概20分钟放入香菇，等到汤汁差不多了（又过了十分钟）就放入青椒翻炒。
4、齐活出锅，锅内炒菜汤留点，加入冷藏库存山药粉条翻炒。
5、主食也有了。
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